„Zöld Óceán” röszti burger

Hozzávalók

• 200 g Aviko Super Mash Homemade Házias burgonyapüré
• 12 db Aviko Röstiko Rounds Röszti tallérok sütőbe
• 2 tojás
• 6 evőkanál zsemlemorzsa
• 12 garnéla
• 250 ml extra szűz olívaolaj
• 1 piros kaliforniai paprika
• 2 paradicsom
• 1 piros csípős paprika
• 8 szál brokkolini
• 2 zöld spárga
• 1 avokádó
• 2 lime leve
• Ehető virágok díszítéshez

Elkészítés

Elkészítési idő: 30 perc

1. Formázz a felengedett burgonyapüréből 8 golyót. Verd fel a tojásokat. Szórd a zsemlemorzsát egy tányérra. Forgasd meg a golyókat a tojásban, majd panírozd be őket a zsemlemorzsával.
2. Tisztítsd meg a garnélákat: hámozd meg, és vágd le a fejeket a farkakról. A páncélokat és fejeket tedd félre, külön a farokrésztől.
3. A garnélaolajhoz pirítsd a páncélokat és fejeket egy száraz serpenyőben 5 percig. Add hozzá az olívaolajat, és nagyon alacsony lángon hagyd összeérni 10 percig.
4. Kockázd fel a kaliforniai paprikát és a paradicsomokat. A csípős paprikából távolítsd el a magokat, majd aprítsd finomra. A turmixgépben pürésítsd krémesre a kaliforniai paprikát a paradicsommal és a csípős paprika felével. Ízlés szerint sózd, borsozd a szószt.
5. A turmixgépben pürésítsd össze az olajat a garnélapáncélokkal és -fejekkel. Szűrd le, majd hagyd kihűlni a garnélaolajat.
6. Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra. Készítsd el a röszti tallérokat a csomagoláson található javaslat szerint.
7. Közben tisztítsd meg a brokkolinit és a spárgát. Süsd őket grillrácson vagy grillserpenyőben 5 percig, amíg roppanósra (al dente) nem puhulnak. Vágd fel 4 cm-es darabokra.
8. Nyomd össze villával az avokádó húsát. Ízesítsd a guacamolét limelével, csípős paprikával és sóval.
9. Süsd a burgonyapürégolyókat bő olajban 3-4 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Csepegtesd le őket sütőpapíron.
10. Tegyél egy kevés csípős szószt 4 mély tányérba. Állítsd össze a röszti tallér burgereket: kanalazd a guacamole 1/8-át egy röszti tallér tetejére, majd helyezd rá a brokkolinit. Fedd be egy másik röszti tallérral, amire szintén kerüljön 1/8-ad adag guacamole és a spárga. Helyezd a tetejére az utolsó röszti tallért.
11. Oszd el a garnélákat a burgerek tetején. Tedd a burgereket a sütőbe további 3-4 percre, amíg a garnélák épp csak átsülnek, de még szaftosak maradnak.
12. Helyezd a burgereket a szósz tetejére. Csepegtesd a garnélaolajat a burgerek köré, és díszítsd ehető virágokkal. A burgonyapürégolyókat tálald a burgerek mellé.

Tipp: Ha extra színt szeretnél a garnélaolajnak, az utolsó percben piríts együtt 1 teáskanál paradicsompürét a páncélokkal és fejekkel.