Olasz burgonyagratin mentás pesztóval

Hozzávalók

• 6 db Aviko One-for-all Gratin "Mentes" burgonyagratin
• 4 ág friss menta
• 2 evőkanál kesudió
• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 6 füge
• 1 lime
• 3 evőkanál cukor + ízlés szerint
• 2 db, egyenként 150 g-os burrata
• 6 szelet serrano vagy pármai sonka

Elkészítés

Elkészítési idő: 45 perc

1. Süsd meg a burgonyagratinokat grillrácson vagy a csomagoláson található útmutató szerint a sütőben. Tartsd melegen.
2. Tépd le a mentaágak tetejét, és tedd félre. Készítsd el a pesztót: a maradék mentaleveleket a kesudióval és az olívaolajjal turmixban vagy botmixerrel pürésítsd. Sóval és borssal ízesítsd.
3. Vágd fel a fügéket. Mosd meg alaposan a lime héját, majd reszeld le a zöld részét.
4. Melegítsd fel a fügét a lime reszelt héjával, a cukorral és 2 evőkanál vízzel, amíg a cukor enyhén karamellizálódik. Add hozzá a lime levét és további 3 evőkanál vizet, majd főzd a fügét puhára. Törd össze villával rusztikus lekvárrá, vagy pürésítsd botmixerrel krémesre. Ízlés szerint adj még hozzá cukrot.
5. Aprítsd fel a maradék kesudiót. Pirítsd meg grillrácson, sütőben vagy száraz serpenyőben aranybarnára, majd helyezd tányérra.
6. Felezd el a burgonyagratinokat, és helyezd 4 deszkára vagy tányérra. Oszd szét rajtuk a pesztót és a burratát. Tépd csíkokra a sonkát, és tedd a burratára.
7. Kanalazd a fügelekvárt a sonka tetejére, és szórd meg a pirított kesudióval. Díszítsd a félretett mentákkal.