Brunch pohárban

Hozzávalók

• 400 g Aviko Super Mash Homemade Házias burgonyapüré
• 1 salottahagyma
• 100 g (friss) chorizo
• 2 evőkanál olívaolaj
• 400 ml fehérbor
• 4 evőkanál panko morzsa
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 g parmezán sajt
• 500 ml főzőtejszín vagy UHT habtejszín
• 1 evőkanál fehérborecet
• 4 tojás
• Ehető virágok a díszítéshez

Elkészítés

Elkészítési idő: 30 perc

1.  Aprítsd fel a salottahagymát, és kockázd fel a chorizót. Egy serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat. Pirítsd a chorizót 2 percig, majd add hozzá a salottát, és süsd további 1 percig. Öntsd hozzá a bort, és nagyon alacsony lángon hagyd gyöngyözni 20 percig.
2. Pirítsd meg a panko morzsát egy serpenyőben, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Reszeld le a fokhagymát, majd a sajtot is.
3. Készítsd el a burgonyapürét a csomagoláson található javaslat szerint. Emeld fel a bor hőfokát, és forrald a felére. Add hozzá a tejszínt, és ismét redukáld a felére.
4. Buggyantsd meg a tojásokat enyhén forrásban lévő, ecetes vízben. Közben ízesítsd a burgonyapürét fokhagymával, sajttal és a panko morzsával.
5. Szűrd le a szószt, majd turmixold addig, míg habos nem lesz. Sóval és borssal ízesítsd.
6. Kanalazd a ropogós pürét 4 nagyobb kehelybe vagy szép tálkákba. Tedd a püré tetejére a buggyantott tojást, kanalazz rá a habos szószból, és díszítsd ehető virágokkal.

Tipp: Inkább hús nélkül készítenéd? Hagyd ki a chorizót, és áztass néhány szál sáfrányt a borba.