Az egyik legnagyobb kihívás a konyhában: a munkaerőhiány

Időtakarékos megoldások - Hatékonyabb konyhai munkát szeretnél? Két megoldásunk van:

Kevés a személyzet, és nagy mennyiségű sült krumplit kell gyorsan elkészíteni? A Turbo Fries a tökéletes választás! Gyorsan sül, minimális kezelést igényel, és könnyen beilleszthető a konyhai folyamatokba.
Ha pedig az a legfontosabb, hogy a hasábburgonya hosszú ideig forró és ropogós maradjon, akkor válaszd a Super Crunch termékcsaládot. Az extra ropogós bevonatnak köszönhetően akár 20 percig megőrzik hőmérsékletüket és ropogósságukat.

Ezek az aranyszabályok meghatározzák a végső minőséget. Sok partnerünk kihelyezi ezeket a konyhában, hogy mindenki tudja, hogyan kell tökéletes sült krumplit készíteni.

Lehetőség szerint a sütő teljes olajkapacitását naponta cserélni kell.
Az olajat naponta legalább egyszer szűrni kell. A szűrés gyakoriságát befolyásolja a sütött termék típusa és a keletkező morzsák mennyisége.
Az alapos tisztítás elengedhetetlen. A tisztítási folyamatot úgy kell elvégezni, hogy a berendezések felületén ne maradjon vissza víz vagy tisztítószer, mert ezek ronthatják az olaj minőségét.
Ellenőrizni kell az olaj lebomlási mutatóit, hogy biztosítsuk annak megfelelő minőségét.
Az olajat védeni kell az ultraibolya (UV) sugárzástól, mert ez felgyorsítja az öregedését.
Az utolsó öblítést ecettel vagy ecetsavas vizes oldattal kell elvégezni.
Rézzel és sárgarézzel való érintkezés kerülése. Ezek az anyagok katalizálhatják az olaj lebomlási folyamatait, ezért a sütőberendezéseknek nem szabad réz vagy sárgaréz alkatrészeket tartalmazniuk.
Különösen fánkok vagy panírozott ételek sütésekor figyelni kell a felesleges lisztmaradványokra, mert ezek az olaj fokozatos égését okozhatják, és gyorsítják annak lebomlását.
Az elöregedett, vagy már lebomlott olajat nem szabad tovább használni!

Szín: A sötét elszíneződés az olaj túlhasználatának és öregedésének jele.
(FFA) tartalom: Az elhasználódott sütőolaj FFA-tartalma általában meghaladja az 1%-ot.
Viszkozitás: Minél régebbi az olaj, annál sűrűbbé válik. Az ilyen olajban sült ételek gyakran túl olajosak, szottyosak és kevésbé étvágygerjesztőek.
Túlzott habzás
Alacsony füstpont: Az olaj füstpontja használat közben csökken, mivel a benne lévő alacsony molekulatömegű vegyületek, például a szabad zsírsavak mennyisége megnő.

Lehetőség szerint a sütő teljes olajkapacitását naponta cserélni kell.
Az olajat naponta legalább egyszer szűrni kell. A szűrés gyakoriságát befolyásolja a sütött termék típusa és a keletkező morzsák mennyisége.
Az alapos tisztítás elengedhetetlen. A tisztítási folyamatot úgy kell elvégezni, hogy a berendezések felületén ne maradjon vissza víz vagy tisztítószer, mert ezek ronthatják az olaj minőségét.
Ellenőrizni kell az olaj lebomlási mutatóit, hogy biztosítsuk annak megfelelő minőségét.
Az olajat védeni kell az ultraibolya (UV) sugárzástól, mert ez felgyorsítja az öregedését.
Az utolsó öblítést ecettel vagy ecetsavas vizes oldattal kell elvégezni.
Rézzel és sárgarézzel való érintkezés kerülése. Ezek az anyagok katalizálhatják az olaj lebomlási folyamatait, ezért a sütőberendezéseknek nem szabad réz vagy sárgaréz alkatrészeket tartalmazniuk.
Különösen fánkok vagy panírozott ételek sütésekor figyelni kell a felesleges lisztmaradványokra, mert ezek az olaj fokozatos égését okozhatják, és gyorsítják annak lebomlását.
Az elöregedett, vagy már lebomlott olajat nem szabad tovább használni!