Piknikcsomagok: nyiss új irányvonalat éttermed számára!

Szívesen kínálnál egyedi szolgáltatást a vendégeidnek, olyat, amire mindenki felkapja a fejét? A nyár a piknikezés időszaka: ki ne álmodozott volna már arról, hogy gyönyörűen összeállított piknikkosárból falatozik a családjával, barátaival a természet lágy ölén? Mivel egy ilyen kosár összeállítása igencsak körülményes lehet (nem beszélve a szükséges étkészletről), a vendégek joggal kérhetik szakértők segítségét. Itt jön képbe az éttermed! Kínálj színes, ízletes és gyönyörű piknikcsomagokat rendelésre, és teremts mesebeli nyári napokat a vendégeidnek – a kompozícióid garantáltan meghódítják a közösségi médiát is.  

Mi kerüljön a kosárba?  

A piknik sajátossága, hogy az ételeket hosszabb-rövidebb utazás után, meleg időben fogyasztjuk el, így a szuper érzékeny fogások kiesnek – ahogy a melegételek többsége is. Olyan könnyen szállítható fogásokat kell tervezni, amelyek egy leterített pokrócon, akár evőeszköz nélkül is egyszerűen elfogyaszthatók, mégis táplálóak, ízletesek, sok szezonális alapanyagot tartalmaznak és különböző korosztályba tartozó, eltérő étrendet követő vendégek is találnak köztük kedvükre valót. Elsősorban szendvicsek, mártogatósok, saláták és sütemények jöhetnek szóba, de mint látni fogjuk, ezen belül igazán szabadjára engedhetjük a fantáziánkat.  

A szendvicsek nagy előnye, hogy jól csomagolhatók és gyakorlatilag mindenki szereti őket – ha jól készítik el. Hazánkban nem a legkifinomultabb a szendvicskultúra, pedig két szelet kenyér közé jóval több kerülhet egy szelet sajtnál és szaláminál. Kiváló választás ilyen alkalomra a caprese szendvics: a bagettbe vagy focacciába mozzarella, paradicsom, bazsalikom és rukkola kerül – néhány csepp olívaolajjal. Ahogyan ez, a következő ötlet is vegetáriánus – de garantáltan senki nem fogja belőle hiányolni a húst. A csicseriborsó krémes szendvics leginkább a tonhalas szendvicsek alternatívájának tekinthető – a csicseriborsót dijoni mustárral, kapribogyóval, citromlével és tahinivel krémesítjük, majd olajbogyó, lilahagyma, blansírozott zöldbab, retek, uborka és friss bazsalikom kerülhet a bagettbe. Ha az olaszos vonal helyett a club szendvicseket választjuk, itt is rengeteg inspirációt találhatunk – a háromszögletű, magasra rétegzett szendvicsek szintén remekül illenek a piknikezéshez.  

A szendvicsekhez hasonlóan a wrap-ek is remekül megállják a helyüket piknikkörnyezetben. Hogy hidegen is fogyaszthatóak legyenek, érdemes ezúttal is a zöldségek, sőt, gyümölcsök felé fordulni: kísérletezz avokádós-barackos, spenótos-hummuszos vagy pesztós-quinoás változatokkal!  

A salátákra rátérve érdemes olyan változatokat pakolnod a piknikkosárba, amelyek nem engednek túl sok levet, ugyanakkor laktatóak is – például a tésztasaláták vagy különböző gabonákból készült változatok remek opciók lehetnek, de egy klasszikus görögsaláta vagy burgonyasaláta sem fog csalódást okozni a vendégeidnek.  

Mivel a piknik határozottan közösségi élmény, fokozd a hatást közösen elfogyasztható csipegetős tálakkal, mártogatósokkal! A házi szószokba, salsákba, pestóba vagy hummuszba zöldségcsíkokat, felkockázott focacciát, pitát, tortillát mártogathatnak a vendégek.  

Desszert is jár a piknik mellé. A melegre való tekintettel az olvadós, nagyon csokis darabokat hanyagoljuk, ahogyan a krémes, maszatolós tortáknak sincs helye a pokrócon. A legjobban a kekszekkel, muffinokkal, pitékkel járunk. A sós sütemények közül a quiche lehet remek választás: a klasszikus sonkás-sajtos quiche lorraine mellett készíthetünk aszalt paradicsomos-parmezános, vagy spárgás-fetás-kapros változatos is.  

Érdemes itallal is kedveskedni a piknikezőknek. A jeges tea, limonádé vagy a gyömbérsör frissítő és ízletes kortyolgatnivaló lesz.  

Mibe tegyük mindezt? 

A piknikcsomagot érdemes autentikus felszereléssel együtt kínálni – és biztosítékot szerezni, hogy ezt aztán a vendégek visszajuttatják hozzánk. Száz évvel ezelőtt még porceláncsészéket és fonott kosarat használtunk volna, ma azonban már kifejezetten erre kifejlesztett étkészletek, szállítóedények és kancsók, kosarak, táskák és hátizsákok állnak a rendelkezésünkre. Akár egy alacsony asztalka is megkönnyítheti a piknikezők életét, de a legfontosabb kétségtelenül a takaró: vidám, mintás, kellően nagy és strapabíró. Kínálj komplett szolgáltatást azáltal, hogy minden kelléket biztosítasz a piknikezők számára – így olyan élményben lehet részük, amiről eddig csak álmodoztak.