Mi a teendő, ha …. az olaj vagy a sütőzsiradék nem felel meg az elvásárainak?

A sütéshez használt olajnak vagy sütőzsiradéknak rendkívül nagy jelentősége van a végtermék minősége, íze és kinézete szempontjából. Ismerjen meg néhány tipikus hibát, valamint azt, hogy miként javasolt megoldani ezeket! Ez a HARMADIK, a sütéshez használt olajnak vagy sütőzsiradéknak szentelt rész. Kellemes olvasást!

TÚL SOK OLAJ FOGY

Valószínű okok

  • túl gyorsan ülepszik az olajPienienie 3 300X300 200X200
  • túl alacsony az olaj hőmérséklete sütés közben
  • korábban kiolvasztott terméket sütöttek

Ajánlott megoldások

  • alaposan csöpögtesse le az olajat a kosárról
  • növelje a sütési hőmérsékletet
  • fagyott terméket süssön, ne olvassza ki a terméket és ne fagyassza vissza

HABZIK AZ OLAJ

Valószínű okok

  • mosószer maradékok a fritőzbenPienienie 4 300X300 200X200
  • túlzottan rétegződik az olaj
  • túlhevül az olaj
  • túl sok termék van a fritőz kosarában

Ajánlott megoldások

  • ellenőrizze a berendezések tisztaságát
  • alaposan öblítse el és törölje ki a fritőzt mosogatás után
  • ellenőrizze a termosztátot
  • alkalmazza az 1:10 szabályt (a termék és a sütőzsír aránya)

NYÚLÓS A TERMÉK

Valószínű okok

  • túl gyorsan forrósították fel az olajat
    Pienienie 300X300 200X200
  • túlhevült az olaj
  • hibás a fűtőszál a fritőzben
  • szétesett az olaj szerkezete

Ajánlott megoldások

  • fokozatosan melegítse az olajat, ügyeljen, hogy ne égjen meg
  • ellenőrizze a termosztátot
  • ellenőrizze a fűtőbetétek bevonatának esetleges hibáit
  • biztosítsa az olaj rendszeres cseréjét

SZENNYEZETT ÉS ZSÍROS TERMÉKEK

Valószínű okok

  • nem megfelelő hőmérsékleten sütött termék
    Ieibiaja
  • egyszerre túl sok terméket próbált sütni
  • a termék részlegesen kiolvadt a tárolás során

Ajánlott megoldások

  • ellenőrizze a termosztátot
  • alkalmazza az 1:10 szabályt (a termék és a sütőzsír aránya)
  • tárolja a terméket az ajánlásoknak megfelelően

ÉG ÉS FÜSTÖL AZ OLAJ

Valószínű okok

  • öreg olaj vagy sütőzsiradékCiemny Olej 300X300 200X200
  • a termék részlegesen kiolvadt a tárolás során
  • szennyezett olaj
  • túlhevült az olaj

Ajánlott megoldások

  • ellenőrizze az olaj cseréjének gyakoriságát
  • ügyeljen a termékek helyes raktározására
  • naponta szűrje vagy ülepítse az olajat
  • ellenőrizze a termosztátot

SÖTÉTEDIK AZ OLAJ

Valószínű okok

  • idegen anyag (pl. só) került az olajba
  • szennyezett az olaj
  • túlhevült az olaj
  • elhasználódott az olaj
    Zabrudzenia 300X300 200X200

Ajánlott megoldások

  • a terméket csak akkor sózza meg, amikor kivette a fritőzből
  • naponta szűrje vagy ülepítse az olajat
  • legalább hetente egyszer takarítsa ki a fritőzt
  • ellenőrizze a termosztátot
  • cseréljen gyakrabban zsiradékot (3-5 naponta)

 

Töltse le az infót PDF formátumban