A termékek kiadóssága

A termékek kiadósságának ismerete és használata hozzájárulhat a takarékossághoz az üzletben, és a választéknak az igényekhez igazodó optimális megválasztásához. Ismerje meg az Aviko termékek kiadósságainak alaptípusait, valamint a gyakorlati alkalmazásukat!

Súly szerinti kiadósság:

• ez a fagyasztott és a kisütött termék közötti súlykülönbség
• sütés közben a fagyasztott termék "veszít a súlyából" - a víz párolgása miatt
• minél kisebb a súlykülönbség, annál nagyobb a haszna az étteremtulajdonosnak, aki a fagyasztott terméket megvásárolja

Példák a súly szerinti kiadósságra:

Hasábburgonya:
• Turbo PLUS hasábburgonya - 90% súly szerinti kiadósság
• Premium/Classic hasábburgonya - 75% súly szerinti kiadósság
• "B" márkás hasábburgonya - 60% súly szerinti kiadósság

Darabolt specialitások:
• Pom Sautees/burgonyakarikák - 80% súly szerinti kiadósság
• Jacket Wedges/héjas burgonyagerezdek - 82% súly szerinti kiadósság
 

Mennyiségi kiadósság:

• azoknak a termékeknek az esetében lehet erről beszélni, amelyeket darabra meg lehet számolni, pl. mogyoróburgonya, röszti
• függetlenül attól, hogy fagyasztott vagy kisütött termékről van szó, a darabszám nem változik

wydajnosc_ilosciowa

* minden tányéron 100 gramm késztermék található

Példák a mennyiségi kiadósságra:

Rösztis és Pürés specialitások:
• Burgonyalángosok (25 db egy csomagban, 1 db = kb. 60 g)
• Mogyoróburgonyák (360 ± 6% db egy csomagban, 1 db = kb. 7 g)
• Krokettek (100 ± 9% db egy csomagban, 1 db = kb. 24 g)

Térfogati kiadósság:

• különösen lényeges fajtája a kiadósságnak azoknak az ételeknek az esetében, melyeket tányéron szolgálnak fel
• arról a hatásról van szó, hogy a megfelelően megválasztott termék mennyire tölti ki a tányért

wydajnosc_obje_tos_ciowa

* minden tányéron 100 gramm késztermék található

Példák a térfogati kiadósságra:

Különféle alakra vágott hasábburgonyák:
• 100 g egyenes, hullámos vagy vékony, fast food típusú hasábburgonya
• ugyanaz a hasábburgonya grammsúly
• optikailag a tányér a vékony, fast food - típusú hasábburgonyával van legjobban tele

Időbeli kiadósság:

• minden terméket az Aviko által meghatározott idő alatt kell elkészíteni
• az étterem igényeitől, formulájától függően lehet megválasztani a termékeket az elkészítési idejük szempontjából
• pl. ha a rövid elkészítési idő kulcsfontosságú, akkor a legjobb ajánlat a Turbo PLUS hasábburgonya (90 másodperc)

Példák az időbeli kiadósságra:

• Turbo PLUS hasábburgonya - 90 másodperc
• Premium/Classic hasábburgonya - 3-4 perc
• Burgonyalángos - 3 perc
• Burgonyagratin - 15 perc

Tanácsunk: Ha kétségei vannak, milyen módon kell kihasználni a termékek kiadósságát az éttermében, lépjen kapcsolatba az Ön Aviko Tanácsadójával, ő segít Önnek a megfelelő termék kiválasztásában.

Töltse le az infót PDF formátumban